光武技術學院化工系製作的抗菌產品。 圖片來源／聯合報

【記者張錦弘／台北報導】

光武技術學院化工系教授最近拜師學藝，回收學校餐廳剩飯變成米酒佳釀，口感像日本名酒「月桂冠」。昨天「光武米酒」在校慶會場公開亮相，還調製成雞尾酒，並煮成一百斤燒酒雞，當場被搶吃一空，校方考慮自創品牌量產，以後女教職員坐月子，說不定還會出現到實驗室排隊索取米酒的盛況。

光武化工系主任林振隆指出，該校位於關渡山坡，學生午餐外食不方便，創校之初即實施集體午餐制，但近來因學生飲食習慣改變，學校大餐廳準備的白米飯往往剩下一、二十斤未食用，最後都被當作廚餘處理，實在可惜，化工系半年前萌生「回收資源再利用」構想，利用專業知識及實驗室設備，釀造米酒DIY，並在校慶會場當場檢驗成品，絕不含甲醇，是如假包換的四十度高品質米酒。

林振隆說，化工系的教授沒釀過米酒，起初自行摸索，成品口感都不怎麼樣，系上教授求好心切，今年寒假遠赴台中東勢，向釀酒經驗豐富果農拜師學藝，經高人指點得到訣竅，一個月後出師，現在釀造出的米酒口感類似知名的日本清酒「月桂冠」。

昨天是光武卅二周年校慶，化工系展示剩飯釀米酒過程及器材。林振隆說，一斤剩飯可釀成一斤米酒，過程是先將剩飯加水及酵母菌，裝入密封塑膠筒內，在陰涼處發酵兩周，再過濾掉酒釀，加以蒸餾成米酒。

昨天應邀參加校慶的教育部長黃榮村也淺嚐了光武米酒，很肯定校方結合環保、教學及生活創舉。

【2003/4/2 聯合報】